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奈良の食に関する色々なプロジェクトと研究会

奈良の食を扱う学内外のプロジェクト・研究会がいくつもあってややこしいので、整理しておきます。

学内

奈良の食プロジェクト:本プロジェクトです。奈良女子大学生活観光現代GPのアドバンスプログラムとして運営しており、キャリアデザイン・ゼミナールB(11)「奈良の食をさぐる」の関連プログラムでもあります。2008年4月に発足しました。母体となる生活観光現代GPの期限は2010年3月ですが、その後も活動を続けていく予定です。テーマ別にいくつものチームがあり、並行して活動を進めています。学外向けの活動としては、2008年12月のセブン-イレブン「ならならのお弁当」開発や、間もなく発売の「奈良のかすていら」開発などがあります。「奈良漬プロジェクト」の後継とも言えるのですが、「奈良漬プロジェクト」終了時点では、「奈良の食プロジェクト」に引き継ぐことにはなっていなかったので、一応、別のプロジェクトと言うことになっています。

奈良漬プロジェクト:2006年6月に発足し、2008年3月まで活動を行っていたプロジェクトです。奈良女子大学地域女性現代GPのアドバンスプログラムとして運営していました。学外向けの活動としては2006年12月の「奈良漬レシピ発表会」や2007年8月の「奈良漬アイス」開発などがあります。奈良漬アイスが地域社会に与えたインパクトは非常に大きなものでした。その遺産は奈良の食プロジェクトに受け継がれ、例えば、「奈良のかすていら」の原型も「奈良漬プロジェクト」で開発されたものですし、シンボルマークの「ラブシカ」も「奈良漬プロジェクト」の活動で生まれたものです。ちなみに「奈良漬け」ではなく、「奈良漬」と表記することになっています。

奈良八重桜PJ(プロジェクト):奈良女の校章にも入っている奈良の県花「ナラノヤエザクラ」から取った酵母でお酒を造ることを目的に、2006年に始まったプロジェクトです。社会連携推進室の藤野先生を中心に、理学部生物科学科の先生と学生、奈良県工業技術センター、そして「春鹿」で有名な今西清兵衛商店の共同開発で、清酒「奈良の八重桜」を作ることに成功しました。残念ながら、奈良の食プロジェクトとの関係はありません。

学外

奈良の食文化研究会:奈良の食文化に興味を持つ産学関係者や一般の人たちで作っているNPO法人です。1996年5月に誕生、2001年12月にNPO法人化。奈良新聞に食文化に関する記事を連載し、「出会い大和の味」として書籍化しています。奈良の食プロジェクトの担当教員が理事を務めていますが、活動での接点はありません。

『なら食』研究会:こちらも奈良の食文化に興味を持つ人たちで作っているNPO法人です。2005年4月設立。奈良の食プロジェクトと名前がよく似ていますが、全く関係ありません。

存在しないプロジェクト

奈良のうまいものプロジェクト:2009年2月22日放映のTBS系「大学発!!希望のグルメ 目からウロコの新発想」で本プロジェクトの名称が「奈良のうまいものプロジェクト」と間違って放送されました。
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Tag : 奈良漬プロジェクト 奈良八重桜PJ 奈良の食文化研究会

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第2回「『大学は美味しい!!』フェア」

第2回「『大学は美味しい!!』フェア」の概要が掲載されています。

小学館『美味サライ』第2回「『大学は美味しい!!』フェア」

小学館『美味サライ』第2回「『大学は美味しい!!』フェア」開催概要
■日程 2009年6月11日(木)~6月16日(火) 午前10時~午後8時
※6月13日(土)は午後8時30分まで。最終日は午後6時閉会。
■会場 新宿高島屋11階 催会場
■主催 小学館「『大学は美味しい!!』フェア」実行委員会/小学館『美味サライ』編集部
■後援 経済産業省/独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構/紀伊國屋書店「学市学座」プロジェクト

奈良女子大学からは、奈良の食プロジェクト開発の「奈良のかすていら」のほか、奈良漬プロジェクトの「奈良漬アイス」「奈良漬サブレ」、奈良八重桜PJ(プロジェクト)の清酒「奈良の八重桜」が販売されます。

Tag : 大学は美味しい!! 奈良漬アイス 奈良漬サブレ 奈良のかすていら 奈良の八重桜 奈良漬プロジェクト 奈良八重桜PJ

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花ある味わい 奈良女子大100年記念酒

奈良の食とは関係ないけど、奈良女子大学関係で・・・。

「花ある味わい 奈良女子大100年記念酒」
初搾り 満足の出来栄え

奈良の県花「奈良八重桜」の花びらから採取した酵母を使った日本酒「奈良の八重桜」の醸造が大詰めを迎え、「初搾り」が5日、酒造会社「今西清兵衛商店」(奈良市)で行われた。

http://osaka.yomiuri.co.jp/university/society/20090211-OYO8T00475.htm(読売新聞)

Tag : 奈良の八重桜 奈良八重桜PJ

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ナラノヤエザクラ:天然の花から新酵母

奈良の食プロジェクトとは関係ありませんが、奈良女関係の新製品なので、紹介しておきます。

ナラノヤエザクラ:天然の花から新酵母 奈良女子大など培養 5月に清酒販売

 小倉百人一首にも詠まれた「ナラノヤエザクラ」(国の天然記念物)から培養した清酒酵母を活用し、奈良女子大学と奈良県などでつくる「奈良八重桜PJ(プロジェクト)」が清酒を開発した。培養作業などを担当した県工業技術センターは「天然の花から清酒酵母を培養できたことは珍しい。清酒の商品化に至ったのは更に貴重」としている。

毎日新聞1月21日付記事
http://mainichi.jp/kansai/archive/news/2009/01/21/20090121ddn012040034000c.html

Tag : 奈良の八重桜 奈良八重桜PJ

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